Pengukuran Ketumpatan Brix
Jem digemari ramai kerana rasanya yang kaya dan diperhalusi, di mana aroma buah-buahan yang unik diseimbangkan dengan kemanisan. Walau bagaimanapun, kandungan gula yang terlalu tinggi atau rendah memberi kesan kepada rasanya. Brix ialah penunjuk utama yang bukan sahaja mempengaruhi rasa, tekstur dan jangka hayat jem, tetapi juga berkait rapat dengan kualiti dan nilai pemakanannya. Mari selami konsep penting ini.
01 Apakah Ijazah Brix dan Brix?
Brix (°Bx) merujuk kepada peratusan kepekatan gula dalam larutan. Ia selalunya mewakili kandungan pepejal larut produk dalam industri sitrus. Pengukuran Brix digunakan secara meluas dalam hortikultur, di mana ia digunakan untuk menentukan kematangan buah - semakin tinggi darjah brix, buah yang masak. Darjah Brix ditentukan menggunakan refraktometer, yang mengukur kepekatan gula dalam larutan sukrosa 100g.
Darjah Brix menunjukkan kandungan pepejal terlarut dalam larutan secara ringkas, biasanya dinyatakan dalam bentuk peratusan sukrosa. Ia mencerminkan kandungan gula dalam jem, memberi kesan kepada rasa dan status.
02 Bagaimanakah Nilai Brix Mempengaruhi Jam?
1️⃣ Kesan pada rasa: Nilai Brix memainkan peranan penting dalam rasa jem. Brix yang lebih rendah menghasilkan rasa yang lembut dengan rasa manis yang tidak mencukupi, manakala Brix yang terlalu tinggi boleh menjadikan jem terlalu manis, menutupi rasa buah semula jadi. Brix yang seimbang memastikan rasa manis-tart, mencipta pengalaman makan yang menyenangkan.
2️⃣ Kesan pada tekstur: Buah-buahan yang berbeza mengandungi paras gula yang berbeza-beza, menjadikan Brix sebagai faktor penting dalam konsistensi jem. Kepekatan gula yang betul membantu membentuk struktur gel yang stabil, memberikan jem ketebalan dan kestabilan yang ideal.
3️⃣ Kesan pada jangka hayat: Memandangkan nilai Brix mewakili peratusan sukrosa dalam jem, kepekatan gula yang lebih tinggi membantu menghalang pertumbuhan mikrob, dengan itu memanjangkan jangka hayat produk.
03 Cara Mengukur Nilai Brix dalam Jam
Nilai Brix memainkan peranan penting dalam pengeluaran jem. Dua kaedah pengukuran yang paling biasa ialah:
Kaedah Refractometer: Menggunakan sudut biasan cahaya dalam larutan kepekatan yang berbeza untuk menentukan nilai Brix. Ia adalah kaedah yang cepat dan mudah.
Kaedah Ketumpatan: Menentukan Brix dengan mengukur ketumpatan penyelesaian, menawarkan ketepatan yang tinggi.
04 PemakaianLonnmeterMeter Ketumpatan Sebaris dalam Pengeluaran Jem
Dalam pengeluaran jem,LonnmeterMeter Ketumpatan Sebaris menyediakan penyelesaian yang cekap dan tepat untuk kawalan kepekatan gula:
✅ Pemantauan masa nyata: Meter ketumpatan sebaris secara berterusan mengukur ketumpatan jem dan nilai Brix, membolehkan pengeluar melaraskan kandungan gula dalam masa nyata untuk memastikan konsistensi produk.
✅ Kawalan automatik: Bersepadu dengan peralatan pengeluaran, ia membolehkan pelarasan Brix automatik, meningkatkan kecekapan dan kualiti produk.
✅ Jaminan kualiti: Data Brix yang tepat memastikan rasa, tekstur dan jangka hayat yang optimum untuk produk jem.
Kesimpulan
Nilai Brix ialah parameter kritikal dalam pengeluaran jem dan kawalan kualiti. Dengan menggunakan kaedah pengukuran saintifik seperti refraktometer dan meter ketumpatan, bersama dengan teknologi moden sepertiLonnmeter Meter Ketumpatan Sebaris, pengeluar boleh mengawal paras gula dengan tepat untuk menghasilkan jem berkualiti tinggi dengan rasa yang kaya, tekstur yang stabil dan jangka hayat yang lebih lama. Memahami kepentingan nilai Brix dan pengukurannya adalah penting untuk meningkatkan kualiti jem.
Masa siaran: Feb-07-2025
