I. Penentuan Kepekatan Alkohol dalam Penyulingan
Perhatikan Buih dalam Pembuatan Bir
Buih yang dihasilkan dalam pembuatan bir adalah kriteria penting untuk menilai kepekatan minuman keras. Pembuat minuman keras menganggarkan kepekatan alkohol awal dengan memerhatikan jumlah, saiz dan tempoh buih yang dihasilkan semasa penyulingan. Minuman keras dengan lebih banyak buih dan tempoh yang lebih lama adalah kepekatan alkohol yang lebih tinggi seperti biasa.
Tekanan Wap dan Pelarasan Masa
Kepekatan minuman keras boleh diselaraskan dengan menukar tekanan wap dan masa penyulingan. Pembuat minuman keras melaraskan suhu pemanasan untuk mengawal kepekatan minuman keras untuk takat didih alkohol dan air yang berbeza. Ekstrak alkohol melalui hubungan korelasi antara suhu dan ketumpatan berdasarkan 20 ℃ dan kepekatan 55 darjah, iaitu teknik yang melibatkan "tiga suhu dan satu kepekatan".
Hapuskan Foreshot dan Feints
Arak suling dibahagikan kepada foreshots, hearts dan feints. Gambar depan dan tipu daya adalah rendah kepekatan dan tidak boleh dianggap sebagai minuman keras. Pembuat minuman keras akan menghapuskan 10% daripada gambar depan di bahagian hadapan dan 5% daripada tipuan di bahagian belakang, dan hanya mengambil hati bahagian tengah sebagai minuman keras siap. Feints boleh dikembalikan ke ayak dan disuling semula.
Laraskan Kelajuan Penyulingan
Kelajuan penyulingan yang terlalu tinggi atau rendah akan menjejaskan kepekatan minuman keras. Secara amnya, minuman keras suling sesuai dalam lingkungan 20-30 kg sejam untuk memastikan kepekatan minuman keras itu stabil dan memenuhi keperluan.
2. Pemprosesan selepas Pengekstrakan
Pengelasan dan Penyimpanan
Minuman keras yang diekstrak dikategorikan dan disimpan mengikut kepekatan dan rasa, yang sesuai untuk pengadunan dan batching seterusnya.
Pemilihan Pusingan Berbeza Arak & Arak Berperisa
Minuman keras akan diekstrak berkali-kali dalam proses pembuatan bir, dan ia berbeza dalam rasa. Dengan memilih minuman keras daripada pusingan yang berbeza dan menambah minuman keras berperisa (seperti minuman keras berperisa sos dan minuman berperisa bawah), kepekatan dan rasa minuman keras itu boleh diselaraskan.
Pemeriksaan Kualiti
Periksa kandungan alkohol, rasa dan rasa minuman keras yang diekstrak untuk memastikan kualiti memenuhi keperluan.
Pengadunan Sampel dan Pengadunan Formal
Campurkan sampel untuk mengoptimumkan nisbah pelbagai bes selepas menentukan badan minuman keras. Kemudian menggabungkannya dalam kelompok melalui peranti mekanikal sepertialcoholmengalahntrationmeteruntuk gangguan sekata untuk memastikan kepekatan dan rasa yang konsisten.
Pengesahan dan Penalaan Halus
Ambil sejumlah kecil sampel untuk penilaian deria dan fizikal dan kimia selepas pengadunan kelompok, dan bandingkan dengan hasil pengadunan sampel. Jika terdapat penyelewengan, analisa punca dan buat pelarasan sehingga piawaian dipenuhi.
3. Penggunaan Meter Ketumpatan Dalam Talian Lonnmeter
Semasa proses membancuh minuman keras, meter ketumpatan dalam talian Lonnmeter boleh memantau ketumpatan dan kepekatan minuman keras dalam masa nyata, dan menyediakan sokongan data yang tepat untuk penyulingan dan pengadunan. Kelebihannya termasuk:
Pemantauan masa nyata: ketumpatan minuman keras diukur dalam masa nyata untuk membantu pembuat minuman keras mengawal kepekatan minuman keras dengan lebih tepat dalam penyulingan.
Kawalan automatik: tekanan wap dan kelajuan penyulingan dilaraskan secara automatik untuk meningkatkan kecekapan pengeluaran jikaalcohol densiawak sayaterdikaitkan dengan peralatan penyulingan.
Jaminan kualiti: data kepekatan yang tepat disediakan untuk memastikan rasa dan kualiti konsistensi minuman keras siap sebagai adunan.
Ringkasan
Kawalan kepekatan alkohol dalam pembuatan arak adalah proses yang kompleks dan halus, melibatkan penyulingan, penghapusan gambaran depan dan tipu daya, pemilihan pusingan minuman keras yang berbeza, pengadunan dan aliran kerja lain. Dengan menggabungkan teknik tradisional dengan teknologi moden (sepertiLonnmetermeter ketumpatan dalam talian), kepekatan minuman keras boleh dikawal dengan lebih tepat bagi memastikan kualiti dan rasa minuman itu menepati piawaian yang diharapkan.
Masa siaran: Feb-07-2025
